AUGURKEN INLEGGEN IN ZOET ZUUR

Als u zure augurken wilt? Moet men Geen suiker gebruiken!!

 

  • Begin met de augurken te wassen. Eventueel komkommerschijfjes maken, of in de lengte doorsnijden.
  • Potten en deksels schoonmaken.
  • De natuurazijn gereedmaken. Je doet daarvoor 500 ml natuurazijn en 250 ml water bij elkaar.
  • (GEEN INMAAK AZIJN GEBRUIKEN)
  • Snij wat uien+ stukje knoflook + selderij blaadjes.
  • Kruiden mengsel speciaal voor inmaak van de augurken is te koop.

 

Dit kruiden mengsel bestaat uit: venkelzaad/mosterdzaad/korianderzaad/dillezaad/peperkorrels en laurierblad.

 

Voor een pot van +/- 750 ml* gebruiken we de volgende ingrediënten:    (Doe alle kruiden e.d. in de pot voor u de augurken er indoet !)

  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 4 stukjes ui of een klein sjalotje
  • paar stukjes knoflook
  • 4 selderijblaadjes
  • 2 theelepeltjes kruidenmengsel
  • een takje tijm
  • 6 blaadjes rozemarijn
  • 1 middel groot laurierblad
  • 1 afgestreken theelepel kerriepoeder
  • 45 gram suiker  (1 eetlepel suiker is ongeveer 20 gram, 1 theelepel = 3 gram. )

 


Doe nu zoveel mogelijk augurken in de pot, zet ze naast elkaar, dan kunnen er de meeste in. Wat grotere /kleinere door elkaar is geen probleem.

Vul hierna de potten tot 1 cm onder de rand met de inlegazijn.

Draai het deksel op de pot maar NIET te strak. De lucht moet er uit kunnen!

Leg in de pan waar je ingaat steriliseren bv. een bord op de bodem of een rooster of een stukje gaas, doe je dat niet, dan bestaat de kans dat de bodem uit pot gaat !!!

Zet de potten in de pan.
Vul de pan met water, tot net onder de rand van de potten.
Breng het water aan de kook, zodra het water kook, het gas/ elektra naar beneden.
Het water moet wel tegen de kook aanblijven.
Na 20 minuten de potten uit het water halen.**
DEKSEL METEEN GOED VAST DRAAIEN
Potten op zijn kop zetten, in de loop van de tijd even schudden om het kruiden mengsel goed te verdelen.

Voor ze echt lekker zijn moeten ze zeker een maand blijven staan, dus even geduld.!

 

* Bij gebruik van potjes van +/-400 ml. Iets meer dan de helft van het recept gebruiken.
** Kleiner potten kunnen 15 minuten.

 

Succes ermee! Maak er wat!
Verwen jezelf of je gasten op een ham rolletje met je eigen augurk !!!